뚜레쥬르 야광 케이크부터 CU BAKE405까지, 제빵 업계의 파격적 변신

❶ 편의점 BAKE405 리브랜딩과 야광 케이크 출시.

2026년 9월 초, 국내 제과 및 유통 업계에서 다채로운 신제품과 브랜드 개편 소식이 잇따랐습니다. BGF리테일이 운영하는 편의점 CU는 기존 차별화 빵 브랜드를 'BAKE405'로 리브랜딩하고 마블크림 신상품을 선보였습니다. 편의점 제빵 라인업의 고품질화를 통해 가성비 수요를 확실히 잡겠다는 전략으로 풀이됩니다.

대형 프랜차이즈 브랜드인 뚜레쥬르는 업계 최초로 야광 띠지를 적용한 '글로우 오브 시티' 케이크를 출시해 시선을 모았습니다. 서울의 야경을 형상화한 이 제품은 이색적인 비주얼을 무기로 젊은 소비층을 공략하고 있습니다. 차별화된 패키징과 콘셉트로 디저트 시장에서의 입지를 더욱 강화하려는 움직임입니다.

야구인 양준혁 씨가 광어회와 통후추를 넣은 광어빵으로 제빵 사업 도전을 선언해 대중의 흥미를 유발했습니다. 고정관념을 깨는 독특한 성분 조합은 SNS와 방송을 통해 신선한 화제를 불러일으켰습니다. 이처럼 독창적인 레시피를 결합한 특색 있는 도전이 유통가 곳곳에서 나타나고 있습니다.

한편 강원도 춘천의 엘리시안강촌에서는 오는 10월 18일 제5회 '숲속빵시장'을 개최한다고 발표했습니다. 약 100여 개 업체가 참가하는 이번 행사는 지역 제빵인들과 소비자가 직접 만나는 대규모 축제입니다. 가을철 야외 행사와 결합하여 지역 상권에 활력을 불어넣을 것으로 기대됩니다.

❷ 플랫폼 마감할인 도입과 창업 관심도 증가 배경.

디저트 업계 전반에 새로운 마케팅 바람이 불고 있는 배경에는 소비자들의 변화된 소비 패턴이 존재합니다. 이에 맞춰 주요 기업들은 가성비 높은 PB 브랜드 강화에 역량을 집중하는 모양새입니다.

배달의민족이 집계한 자료에 따르면 '마감할인' 서비스에 참여한 베이커리 매장의 저녁 시간대 주문량이 11.7% 늘어난 것으로 확인됐습니다. 버려지는 재고를 줄이면서도 매출을 올릴 수 있어 자영업자들의 호응이 매우 높습니다. 플랫폼을 통한 재고 소진 전략이 점주와 소비자 모두에게 이득을 주는 상생 모델로 자리를 잡았습니다.

창업 시장에서도 디저트 및 제빵 업종에 대한 관심이 지속해서 높은 수준을 유지하는 분위기입니다. 동네 소울빵집으로 자리 잡은 양천구 넓은평야의 사례처럼 개성 있는 매장이 인기를 얻는 이유이기도 합니다.

기업들의 사회공헌 활동 역시 제빵 분야와 결합하여 활발하게 추진되고 있습니다. KB증권은 은퇴 중장년과 이주여성의 자립을 돕기 위해 '굿니스' 매장을 개소하고 수익금을 재투자하기로 했습니다. 이는 단순한 시혜성 지원을 넘어 지속 가능한 일자리를 창출한다는 점에서 긍정적인 평가를 받습니다.

❸ 마감할인 앱 활용과 지역 축제 참여 유용한 요령.

소비자가 디저트를 더욱 알뜰하게 즐기기 위해서는 배달 플랫폼의 마감시간 할인 기능을 적극적으로 활용할 필요가 있습니다. 저녁 시간대에 맞춰 주변 매장의 재고 할인 품목을 확인하면 평소보다 저렴하게 구매할 수 있습니다. 지출을 줄이면서도 신선한 제품을 구입하는 유용한 생활 팁입니다.

프랜차이즈 매장에서 출시되는 시즌 한정판이나 특색 있는 케이크는 사전 예약을 활용하는 것이 바람직합니다. 모바일 앱을 통해 미리 주문하면 원하는 날짜에 차질 없이 수령할 수 있고 추가 할인 혜택도 누릴 수 있습니다. 인기 제품의 조기 품절을 예방하는 지혜로운 구매 방식입니다.

다가오는 10월에는 엘리시안강촌에서 열리는 숲속빵시장 같은 지역 제빵 축제에 방문해 보는 것도 입니다. 전국 각지의 이색적인 수제 제품을 한자리에서 비교해 보고 다채로운 체험 프로그램에 참여할 수 있습니다. 가을 나들이 겸 지역 소상공인들을 응원하는 뜻깊은 시간이 될 것입니다.

동네 상권의 개성 있는 수제 매장들을 정기적으로 방문하여 단골 혜택을 챙기는 방법도 권장됩니다. 다양한 베이커리 브랜드의 할인 프로모션을 점검하거나 지역 상품권 및 포인트 적립을 연계하면 실질적인 할인 효과를 얻게 됩니다. 숨은 맛집을 발굴하는 즐거움과 함께 지역 경제 활성화에도 이바지할 수 있습니다.

❹ 글로벌 확장과 사회적 가치 결합에 따른 미래 전망.

국내 제빵 브랜드를 향한 관심은 국내를 넘어 해외 시장으로도 빠르게 확산하는 추세입니다. 파리바게뜨가 미국 오하이오주에 신규 매장을 열며 IT 전문가 출신 가맹점주를 확보한 것이 대표적인 사례입니다. K-푸드의 인기와 맞물려 해외 프랜차이즈 개점이 더욱 활발해질 것으로 전망됩니다.

편의점 채널에서는 'BAKE405'와 같은 가성비 브랜드의 품질 향상이 지속해서 이어질 가능성이 큽니다. 대형 마트나 전문점 못지않은 맛과 식감을 갖춘 편의점 제품들이 대중화될 것으로 보입니다. 이는 합리적 소비를 지향하는 젊은 층의 구매를 계속해서 끌어들일 것입니다.

금융권과 지자체가 연계한 자립 지원형 매장 모델도 향후 다양한 형태로 확대될 여지가 충분합니다. KB증권의 '굿니스' 사례처럼 수익금 재투자를 통한 일자리 창출 방식은 사회적 가치를 극대화합니다. 기업의 ESG 경영 강화와 맞물려 이러한 선순환 매장이 더욱 늘어날 것으로 기대됩니다.

결과적으로 제빵 산업은 이색적인 레시피 개발과 디지털 플랫폼 결합을 통해 다각도로 진화할 것으로 보입니다. 소비자들은 한층 다양해진 선택지 속에서 맞춤형 소비를 즐길 수 있을 것입니다.

교차 확인 자료

• CU 베이커리 PB BAKE405 리브랜딩 관련 보도(외부 원문)
• 창업·프랜차이즈 랭킹 보드(사이트 내부)

자주 묻는 질문